Chỉ số UMF của mật ong Manuka là gì? Có ý nghĩa như thế nào?

Hiện nay trên thế giới có 2 chỉ số phổ biến dùng để đánh giá mức độ kháng khuẩn của mật ong Manuka là UMF & MGO. Mật ong không có xếp hạng UMF hoặc MGO thường là mật ong cấp thấp. Chỉ số UMF của mật ong Manuka đóng vai trò quan trọng trong việc đánh giá chất lượng mật ong cao cấp. Hãy cùng Polvita tìm hiểu thông tin về các chỉ số UMF trong bài viết này.

Chỉ số UMF của mật ong Manuka là gì?

UMF là viết tắt của cụm từ Unique Manuka Factor, hệ thống đánh giá và chứng nhận chất lượng toàn diện của mật ong Manuka. Chỉ số UMF của mật ong Manuka được sử dụng để đo lường hoạt tính kháng khuẩn được tạo ra từ mật hoa của loại mật ong này. Chỉ loại mật ong được tạo ra từ hoa của cây Manuka (Leptospermum scoparium), một loại cây bản địa của New Zealand và một số khu vực ở Úc mới chứa đặc tính UMF này. Chỉ số UMF được thiết kế và phát triển bởi Hiệp hội Nhân tố Manuka đặc biệt (UMFHA), là một trong những hệ thống đánh giá phổ biến nhất trên thị trường.

Vào những năm 1990, chuyên gia nghiên cứu mật ong Manuka New Zealand, Giáo sư Peter Molan đã phát hiện ra đặc tính kháng khuẩn độc đáo của mật ong Manuka. Điều này tạo nên sự khác biệt vượt trội của loại mật ong này so với các loại mật ong khác.

Hoạt tính kháng khuẩn của mật ong Manuka không liên quan đến Hydrogen Peroxide có trong mật ong. Sự kết hợp giữa hoạt tính kháng khuẩn của UMF và Hydrogen Peroxide (một chất oxy hóa được tạo ra bởi enzyme của ong mật trong quá trình sản xuất mật ong) giúp tăng cường đặc tính kháng khuẩn của mật ong Manuka so với mật ong thông thường nhiều lần.

Điều kiện để được cấp Chỉ số UMF của mật ong Manuka

Ong tạo ra mật Manuka bằng cách hút mật từ cây Manuka (một loại cây bụi có tên khoa học là Leptospermum scoparium, mọc ở Úc và New Zealand) và cây chè có tên khoa học là Leptospermum polygalifolium.

Tuy nhiên, cần lưu ý rằng không phải tất cả hoa của cây Leptospermum đều có đặc tính UMF. Bằng chứng cho thấy hoa Manuka ở một số vùng không phải lúc nào cũng tạo ra mật ong có chứa đặc tính UMF và nồng độ cũng thay đổi tùy theo từng đợt khác nhau.

Vì lý do này, mỗi lô mật ong Manuka được sản xuất phải trải qua quá trình kiểm tra để xem liệu mật ong có đặc tính UMF hay không trước khi được đóng gói và dán nhãn.

Các nhà sản xuất mật ong Manuka bắt buộc phải có giấy phép UMF hợp lệ thì mới được dán nhãn hiệu UMF trên nhãn. Để được cấp chứng nhận UMF đồng nghĩa với việc mật ong Manuka đáp ứng được các yêu cầu sau:

• Mật ong phải được sản xuất, đóng gói và dán nhãn tại New Zealand. Tất cả mật ong được dán nhãn chất lượng UMF phải được đóng gói và dán nhãn ở New Zealand. Mật ong Manuka không thể được nhập khẩu vào New Zealand.
• Sau khi mật ong Manuka được đóng gói, phải trải qua một số thử nghiệm để xác định nguồn gốc và độ tinh khiết của mật ong.
• Chỉ số UMF của mật ong Manuka được kiểm tra thường xuyên để có thể chắc chắn rằng chất lượng sản phẩm, chỉ số UMF thật chính xác.
• Chứng nhận UMF chính thức được cấp sau khi mật ong Manuka vượt qua tất cả các tiêu chí thử nghiệm.

Chỉ số UMF dao động từ 10 đến 20 được coi là tiêu chuẩn để đánh giá đặc tính kháng khuẩn của mật ong Manuka.

Chỉ số UMF của mật ong Manuka được đo lường theo phương pháp nào?

Hoạt tính kháng khuẩn của mật ong Manuka thể hiện qua hệ số UMF thường được kiểm tra bằng cách so sánh hiệu quả kháng khuẩn của mật ong với Phenol. Phenol là một chất cô đặc kháng khuẩn tiêu chuẩn thường dùng trong phòng thí nghiệm. Hệ số UMF chỉ được đo theo cách này sau khi Hydrogen Peroxide trong mật ong đã được trung hòa bởi enzyme xúc tác.

Phương pháp đo lường được thực hiện như sau: Mật ong Manuka được đặt trên một chiếc đĩa chứa vi khuẩn. Điều này được thực hiện nhằm mục đích để kiểm tra xem mật ong có ngăn chặn được sự phát triển của vi khuẩn đến mức nào. Sau đó, kết quả được so sánh với kết quả kháng khuẩn của Phenol ở nhiều nồng độ khác nhau.

Chỉ số UMF ghi trên lọ mật ong cho thấy mật ong có khả năng kháng khuẩn tương đương Phenol ở nồng độ tương ứng. Có nghĩa là khả năng kháng khuẩn của mật ong Manuka với hệ số UMF 10 tương đương với Phenol ở nồng độ 10% và chỉ số UMF 20 tương đương với Phenol 20%. Từ đó có thể xác định chỉ số UMF của mật ong Manuka càng cao thì khả năng kháng khuẩn của mật ong càng mạnh.

Tuy nhiên, phương pháp xét nghiệm này có độ tin cậy không cao, có nguy cơ cho kết quả sai. Chính vì thế, các nhà khoa học chỉ sử dụng phương pháp này để sàng lọc mật ong. Ngoài ra, một số nhà sản xuất có thể sử dụng kết quả thử nghiệm khả năng kháng khuẩn của Hydrogen Peroxide để đánh giá mật ong Manuka. Bởi vì hoạt tính kháng khuẩn của Hydrogen Peroxide cũng đã được thử nghiệm theo cách này và thu được kết quả tương tự.

Chỉ số UMF của mật ong Manuka có ý nghĩa gì?

Các chất cần thiết trong việc đánh giá chỉ số UMF là: Leptosperin, Methyglyoxal, DHA và HMF. Khi đánh giá mật ong Manuka phải chứa đầy đủ các chất này mới là hàng thật. Với mỗi chỉ số UMF của mật ong khác nhau sẽ có những ý nghĩa khác nhau như sau:

• Chỉ số UMF 5+ (MGO: 83MG/KG; Leptosperin: >100MG/KG; DHA: 150MG/KG; HMF: <40MG/KG) có nghĩa là loại mật ong này có tác dụng nuôi dưỡng và tăng cường sức đề kháng cho cơ thể
• Chỉ số UMF 10+ (MGO: 261MG/KG; Leptosperin: >150MG/KG; DHA: 250MG/KG; HMF: <40MG/KG) có nghĩa là loại mật ong này có tác dụng chữa bệnh và tăng cường sức khỏe.
• Chỉ số UMF 15+ (MGO: 512MG/KG; Leptosperin: >200MG/KG; DHA: 400MG/KG; HMF: <40MG/KG) có nghĩa là loại mật ong này có tác dụng mạnh hơn và tốt cho các bệnh về dạ dày, trào ngược axit và vết thương ngoài da.
• Chỉ số UMF 20+ (MGO: 826MG/KG; Leptosperin: >200MG/KG; DHA: 500MG/KG; HMF: <40MG/KG) có nghĩa là loại mật ong này có tác dụng mạnh mẽ trong việc hỗ trợ sức khỏe và thể chất hàng ngày.
• Chỉ số UMF 25+ (MGO: 1197MG/KG; Leptosperin: >200MG/KG; DHA: 500MG/KG; HMF: <40MG/KG) là loại cao nhất và mạnh nhất, dùng chữa bệnh rất tốt.

Giải thích về các chỉ số chất lượng quan trong trong mật ong Manuka:

1. MGO: Đo độ mạnh

Chỉ số MGO của mật ong Manuka với tên gọi đầy đủ Methylglyoxal, là chỉ số quan trọng đo lường độ mạnh đặc tính kháng khuẩn đặc biệt trong mật ong Manuka. Mức MGO càng cao, nồng độ MGO càng mạnh. Được chứng nhận UMF có nghĩa là bạn hoàn toàn yên tâm về chất lượng sản phẩm.

2. Leptosperin: Xác thực

Leptosperin là một hợp chất chỉ có trong mật hoa Manuka và chỉ có thể được tạo ra bởi thiên nhiên. Việc đo lường thành phần này đảm bảo tính xác thực của mật ong Manuka. Nghiên cứu trong phòng thí nghiệm cũng cho thấy hàm lượng leptosperin có đặc tính chống viêm tăng khi thang đo UMF tăng.

3. DHA: Bảo quản

Dihydroxyacetone được chuyển đổi dần dần thành MGO trong mật ong. Hàm lượng DHA càng cao, thời gian bảo quản nồng độ MGO trong mật ong Manuka càng lâu. Đó là lý do tại sao mật ong Manuka tốt nhất phải có trên 70 mg/kg DHA để được chứng nhận UMF.

4. HMF: Đánh giá tình trạng tươi mới

HMF viết tắt của Hydroxymethylfurfural, đây là một hợp chất giúp kiểm tra đảm bảo mật ong không bị đun quá nhiệt hoặc bảo quản quá lâu, nó phải luôn ở trình tươi mới nhất để đảm bảo chất lượng sản phẩm được tốt nhất.

Ứng dụng mật ong Manuka vào sản phẩm viên ngậm Manukan giúp bổ phế, dịu ho, hết rát họng, khản tiếng và mất tiếng. Bạn có thể xem chi tiết sản phẩm hoặc đặt mua ở bên dưới:

Viên Ngậm Ho Manukan giúp bổ phế, dịu ho, hết rát họng

Sản xuất tại : Ba Lan

Mua hàng tại Shopee Mua hàng tại Lazada

Những chia sẻ trong nội dung bài viết đã giúp các bạn hiểu được những thông tin về chỉ số UMF của mật ong Manuka. Qua đây bạn sẽ biết cách lựa chọn loại mật ong tốt nhất và phù hợp nhất với nhu cầu sử dụng của mình.

Xem thêm:

• Mật ong Manuka có tác dụng gì? Cách dùng phát huy hiệu quả